Elmas Kurabiye

Uzun zamandır denemek istediğim bu enfes kurabiyeleri ilk olarak Sofra  dergisinin sitesinde görmüştüm.
Bu sabah denemeye karak verdim.
Hamuru o kadar güzel ki aynı hamuru sade olarak farklı şekillerde de deneyebilirsiniz.
Kurabiye yapmanın sanırım en ince ayrıntısı fırında bekleme süresi.Eğer fırında çok bekletirseniz sert oluyorlar.
Fırında çıkardıktan sonra soğurken zaten sertleşiyorlar.

*** Ben aşağıdaki ölçüleri yarıya indirerek yaptım.1 yemek kaşığı fazla un koydum.(1 su bardağı +1 yemek kaşğı). 24 tane çktı.

Malzemeler:

• 225 gram oda sıcaklığında tereyağı
• Bir buçuk su bardağı pudraşekeri
• 2 adet yumurta sarısı
• 2 çorba kaşığı krema
• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı kakao
• 1 paket vanilya
• Bir tutam tuz

Üzeri için:

• 1 su bardağı tozşeker

Çikolata dolgusu:

• 120 gram bitter çikolata
• 1 çorba kaşığı tuzsuz tereyağı
• 3 çorba kaşığı bal
• 3 çorba kaşığı krema

Yapılışı: Hamur için önce tereyağ ve pudra şekerini yoğuralım.Yumurta ve kremayı ekleyerek biraz daha yoğurduktan sonra un,kakao,vanilya ve tuzu ekleyelim.Hamurdan küçük parçalar koparıp elimizde yuvarlayalım tek yüzünü toz şekere batırıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirelim.

Ortalarını parmağımızla bastırıp küçük çukurlar elde edelim,önceden ısıtılmış fırında 175 derecede pişirelim.Ben pişirirken kurabiyelerin orta kısımları da şişmeye başladı ve küçük çukurlar kaybolacaktı ki fırını açıp tekrar çay kaşığıyla ortalarını bastırdım. Belki pişerken ortalarının kabarmaması için tartlarda olduğu gibi ortalarına kuru bakliyat konulabilir.

Tereyağını ocakta kısık ateşte eritelim.Çikolataları da içine  kırıp altını kapatalım.İçine krema ve balı  da koyup soğutalım.Dolaba koyarsanız dikkat edin çünkü kısa zamanda sertleşiyor.Pişen kurabiyelerimizin ortalarını doldurup bitirelim.
Afiyet olsun.