Elmas Kurabiye

Uzun zamandır denemek istediğim bu enfes kurabiyeleri ilk olarak Sofra  dergisinin sitesinde görmüştüm.
Bu sabah denemeye karak verdim.
Hamuru o kadar güzel ki aynı hamuru sade olarak farklı şekillerde de deneyebilirsiniz.
Kurabiye yapmanın sanırım en ince ayrıntısı fırında bekleme süresi.Eğer fırında çok bekletirseniz sert oluyorlar.
Fırında çıkardıktan sonra soğurken zaten sertleşiyorlar.

*** Ben aşağıdaki ölçüleri yarıya indirerek yaptım.1 yemek kaşığı fazla un koydum.(1 su bardağı +1 yemek kaşğı). 24 tane çktı.

Malzemeler:

• 225 gram oda sıcaklığında tereyağı
• Bir buçuk su bardağı pudraşekeri
• 2 adet yumurta sarısı
• 2 çorba kaşığı krema
• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı kakao
• 1 paket vanilya
• Bir tutam tuz

Üzeri için:

• 1 su bardağı tozşeker

Çikolata dolgusu:

• 120 gram bitter çikolata
• 1 çorba kaşığı tuzsuz tereyağı
• 3 çorba kaşığı bal
• 3 çorba kaşığı krema

Yapılışı: Hamur için önce tereyağ ve pudra şekerini yoğuralım.Yumurta ve kremayı ekleyerek biraz daha yoğurduktan sonra un,kakao,vanilya ve tuzu ekleyelim.Hamurdan küçük parçalar koparıp elimizde yuvarlayalım tek yüzünü toz şekere batırıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirelim.

Ortalarını parmağımızla bastırıp küçük çukurlar elde edelim,önceden ısıtılmış fırında 175 derecede pişirelim.Ben pişirirken kurabiyelerin orta kısımları da şişmeye başladı ve küçük çukurlar kaybolacaktı ki fırını açıp tekrar çay kaşığıyla ortalarını bastırdım. Belki pişerken ortalarının kabarmaması için tartlarda olduğu gibi ortalarına kuru bakliyat konulabilir.

Tereyağını ocakta kısık ateşte eritelim.Çikolataları da içine  kırıp altını kapatalım.İçine krema ve balı  da koyup soğutalım.Dolaba koyarsanız dikkat edin çünkü kısa zamanda sertleşiyor.Pişen kurabiyelerimizin ortalarını doldurup bitirelim.
Afiyet olsun.

Portakallı Kurabiye

Ne de sıkıcıdır pazar günleri.İnsan hem çok şey yapmak ister hem de yapamaz.
Ben de bu sıkıcı günde kendimi bu kurabiyeleri yaparken buldum.Daha pişerken o mis gibi portakal kokusu sarıyor evi.
Asıl tarifi lezzet dergisinin sitesinde var.Tarifinde 2 su bardağı un vardı ben 3 buçuk bardak koydum.Bu un işi biraz gıcık! Unun sertliği diye bir şey var.O yüzden unu koyarken yavaş yavaş koymakta fayda var.

Malzemeler

• 1 paket margarin
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 2 portakalın rendelenmiş kabuğu
• 1 paket vanilya
• 3 buçuk su bardağı un

Yapılışı:Tüm malzemeleri karıştırıp tırtıl kurabiye kalıbıyla dökerek uçlarını birleştirerek halka şeklini veriyoruz.Yağlı kağıt serili fırın tepsisinde 160 derecede pişiriyoruz.

Peynirli Poğaça

Ne zaman bir misafir gelse tatlı salata  tamam da şu hamur işinde hep takılmışımdır.

Aslında yapması zor değil de tutturmak mesele.Bakarsanız tarifler hep aynı malzemelerden.

Ama herkesin bir klasiği vardır.

Bu tarifte,

Bir anne klasiği,annem harika yapar.

Hem çok pratik hemde çok güzel.Kısa zamanda hazırlanır.Afiyetle yenir.E daha ne olsun.

Malzemeler:

• 1 su bardağından az süt+yarım çay bardağı ılık süt
• 1 su bardağından az sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 paket oda sıcaklığında margarin
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 3 yumurta(1 inin sarısı üzerine)
• Aldığı kadar un

Yapılışı:

• Maya ile şekeri yarım çay bardağı ılık süt ile karıştıralım.Diğer tarafta hamuru hazırlayacağımız kaba un hariç diğer malzemeleri koyalım.hamur ele yapışmayacak şekilde olacak. Mayalı karışımı da (beklemesine gerek yok) ekleyip aldığı kadar un ile yoğuralım.İç harcı klasik peynir, maydanoz biraz da kaşar rendelenebilir.
• Avucumuzda açtığımız hamura iç harç koyup kapatalım.Üzerine yumurta sarısı isteğe göre çörek otu-susam serpilebilir.Yağlı kağıt serili tepsi de pişirelim.Afiyet olsun.

Pırasalı Börek

 

Çıtır çıtır sıcacık börekler.
Pırasalı börek mi olur demeyin.Yemeğini sevmeyenler için harika bir alternatif. Ee Meryem de  çok güzel yapar.İlk duyduğumda bana da çok tuhaf gelmişti ama bence mutlaka denemelisiniz.
Acaba sarıp buzluğa atsak olur mu? Denemek lazım.

Malzemeler:

• 1 paket yufka(7 adet)
• 1 kilo pırasa
• 2 adet kuru soğan
• 1 kase kıyma
• Yarım yemek kaşığı salça
• Tuz,karabiber,pulbiber

Yapılışı:

• Soğanı yağda biraz çevirdikten sonra temizleyip doğradığımız pırasayı da ekleyerek kavuralım.Kapağı kapatarak pırasalar pişene kadar ara ara karıştıralım.Daha sonra içine kıymayı salçayı ve baharatları koyup beraber kavurup altını kapatalım.
• Yufkayı 6 ya (önce 2 ye sonra o parçaları da 3 e ) bölerek sadece sıvıyağ sürüp iç harcımızdan koyalım.Sigara böreği gibi sarıp önce yumurta akına sonra da galeta ununa bulayarak fırına veriyoruz.
• Afiyet olsun.